关于对市老字号高质量发展路径与对策研究报告
老字号具有原创性、正宗性、特定品牌情境等特征，兼具鲜明的历史属性和地理属性，呈现出极高的辨识度和排他性，并蕴藏着极大的经济价值和文化价值。然而，面对现代企业和新兴品牌的冲击，以及“三新消费”（即新消费群体、新消费场景和新消费用途）的影响，老字号发展仅靠“老”是不行的。若品牌管理僵化、产品研发迟缓、运营模式陈旧、技术创新滞后，拥有传统竞争优势的老字号也会面临老化甚至退出市场的尴尬境地。以餐饮业中华老字号为例，20×年，“×”因经营不善而退市，又于20×年全面退出×市场，其大本营×也开始收缩门店；“×”因菜品形态和服务意识未能契合消费者需求，整体营收与净利润几年来连续下滑，20×年亏损额逾×亿元。
习近平总书记在新时代推动东北全面振兴考察调研时强调，要改造升级“老字号”，深度开发“原字号”，培育壮大“新字号”。党的XX大报告指出，高质量发展是全面建设社会主义现代化国家的首要任务。集历史、文化、商业于一体的“老字号”是×市建设东北陆海新通道和区域中心城市的重要力量和烫金名片，受到历届市委、市政府的高度重视。然而，随着时代变迁与经济发展，×市“老字号”也同样面临着结构失衡、产能过剩、需求不确定以及市场竞争激烈等发展瓶颈和现实挑战。
关于老字号高质量发展研究，学者们主要从老字号数字化转型、文化营销、党建引领、品牌管理、发展路径等维度实施了探讨。其中，×等指出了企业党建引领老字号高质量发展的路径，并以高质量党建推动中医药文化创造性转化、创新性发展。×企业管理咨询有限公司研究认为，老字号高质量发展包括研发新品、升级工艺、提升质量、契合新业态、借力新营销等多维度和多内涵。×等的研究进一步表明，老字号高质量发展应从政府政策制度层面、企业创新驱动层面和产业生态系统层面来设计路径并提出具体对策。
通过文献梳理发现，学者们关于老字号高质量发展问题的研究，多是对全国层面或单个企业层面的聚焦，鲜有针对一座城市的老字号高质量发展问题进行探索。据此，本文以×市老字号为研究对象，分析老字号发展现状及存在问题，结合现代企业和新兴品牌的运作经验，在传承与创新中构建×市老字号高质量发展路径并提炼对策，以期为振兴×市自主品牌、促进老字号高质量发展、打赢新时代“辽沈战役”×攻坚战提供理论支撑和实践指导。
一、×市老字号发展现状
调研资料显示，除了×、×、×等老字号比较集中的地区外，×也属于老字号数量众多的地区，仅在×获得商务部认定的“中华老字号”就有×家，企业种类主要涉及酿酒、餐饮、食品、中药以及零售等行业。然而遗憾的是，目前我国千余家中华老字号中只有一成企业健康运转、效益较好，而有近七成企业由于观念、机制、组织等方面原因导致传承无力、创新不足甚至陷入经营困境，还有约二成企业处于破产边缘。×省老字号企业同样面临着发展压力，在经营模式和经营理念上受到了新商业模式的冲击。
×是一座拥有两千多年悠久历史的城市，涌现出众多具有浓郁地方特色、发展潜力大、享誉国内外的老字号。这些老字号承载着×的品牌历史、文化内涵、传统技艺、工匠精神，是不可再生的民族财富、价值符号和民众记忆，在满足需求、保障供应、繁荣经济等方面发挥了重要作用。目前，×市共拥有×家老字号企业、×个老字号称号，包括中华老字号×个、×老字号×个、×老字号×个，涵盖酿酒、食品、餐饮、中医药等多个行业。其中，×有限责任公司、×集团×有限责任公司、×集团有限公司和×市×厂为中华老字号。
虽然×市老字号数量和质量一直位于全省第一方阵，但是企业体量相对较小，真正有品牌、有规模、有效益的企业不足×％。由×市商务局数据统计可知：20×年×市老字号营业额前×名分别为×熏鸡、×食品、×海参、×食品和×白酒，但鲜有超过亿元的企业。新时代新阶段的发展必须是高质量发展，党中央提出构建“双循环”新发展格局，并保护和激发市场主体活力，×市老字号有望通过高质量发展，在新时代“辽沈战役”中争先锋、打头阵，有力有效推动全面振兴，实现新突破。
二、×市老字号发展中存在的问题文秘家园网（www.wenmijiayuan.com）收集整理
（一）政府政策支持相对不足文秘家园网（www.wenmijiayuan.com）收集整理
为贯彻落实《商务部等×部门关于促进老字号创新发展的意见》（商流通发〔20×〕×号）精神，进一步推动老字号持续健康高质量发展，×省最近出台了《省商务厅等×部门关于推进老字号创新发展工作的指导意见》（×商零售〔20×〕×号），包括总体要求、加大老字号保护力度、健全老字号传承体系、培育老字号创新发展动能、保障措施等×个维度，但在具体实施层面，还需要各市进一步细化和落实。由于东北老工业基地的历史原因，与相对发达省市相比，×市对老字号政策支持相对不足。在×市产业结构中，老字号所在的酿酒、食品、中医药、餐饮等轻工制造业和服务业占比较低，很难得到产业政策的大力支持。例如白酒产业政策对×市白酒老字号（×集团、×公司、×酒业、×酒业、×酒业）的支持力度相对不够。与×、×、×、×等白酒大省相比，×缺少类似于白酒产业高质量发展指南、意见和行动计划的政策支持。
（二）企业创新驱动相对欠缺
1.营销管理过于粗放
（1）文化挖掘不深入
老字号代表着城市文化的底蕴和商业的风格。无可否认，×市老字号的物质、制度和精神三层次文化从整体来看仍然存在着定位不清、规划不远、挖掘不深和创新不足的共性问题。×市老字号的品牌文化与历史文化、地域文化和民族文化未能深度融合；×市老字号的产品文化缺少个性化设计，包装风格平淡，产品核心价值不突出，无法有效契合顾客越来越高的需求情境。
（2）品牌管理不到位
受品牌定位、设计、传播和创新等因素影响，包括×、×、×等中华老字号在内的×市老字号品牌的影响力还未能与其真实的美誉度相匹配。而且，大多数×市老字号的品牌推广只重视新媒体推广，忽视传统媒体的主流地位，对于宣传战役的“噪声”问题亦无法有效应对。有些老字号缺少长期导向的规划与设计，忽视品牌传播和价值再造对于企业绩效的重要作用，无法形成可持续的市场竞争优势。
（3）产品竞争力不足
多数×市老字号重销售而轻研发，导致核心产品处于同质化的初
